Pierre Hermé

Pâtissier alsacien de quatrième génération, formé chez Lenôtre à 14 ans, Pierre Hermé fonde sa maison en 1996 avec Charles Znaty et ouvre sa première boutique à Tokyo avant Paris. Surnommé le « Picasso de la pâtisserie », il a fait du macaron un terrain de création, Ispahan à la rose, framboise et litchi en tête, et institué ses Fetish et ses collections haute pâtisserie comme autant de défilés sucrés. Sa maison incarne une pâtisserie d’auteur française où le sucre s’efface derrière l’architecture du goût.