Chi è Jorge Vallejo, il nuovo partner gastronomico di Hublot?
Il lusso prospera grazie a incontri inaspettati che rivelano, dietro professioni diverse, un approccio condiviso. Da un lato, Hublot, la manifattura svizzera che ha costruito la sua identità sull'Artof Fusion, la convergenza di materiali, tecnologie e competenza orologiera. Dall'altro, Jorge Vallejo, lo chef messicano che, con il ristorante Quintonil di Città del Messico, crea un dialogo tra tradizione culinaria, ingredienti locali e cucina contemporanea.
La partnership non è più un'ipotesi: il 23 settembre 2025, Hublot ha annunciato ufficialmente l'ingresso di Jorge Vallejo nella sua famiglia come Amico del Marchio. La formulazione è significativa. L'azienda non lo presenta nel suo comunicato stampa come un semplice fornitore di prodotti culinari, né formalmente come un "ambasciatore", ma come un partner destinato a incarnare il suo mondo.
Per Hublot, la gastronomia diventa così una nuova arena per esprimere l'alta orologeria di lusso. Per Vallejo, questa collaborazione offre un parallelismo quasi naturale tra due materie prime difficili da padroneggiare: il prodotto e il tempo. Per comprendere l'interesse di Hublot per Jorge Vallejo, bisogna partire da Quintonil.
Il ristorante è stato fondato a Città del Messico nel 2012 da Jorge Vallejo e sua moglie Alejandra Flores. Il progetto si basa su un'idea relativamente semplice nella sua formulazione, ma tutt'altro che semplice nella sua realizzazione: esprimere i sapori degli ingredienti del territorio messicano attraverso una visione personale.
Vallejo concentra il suo lavoro sul prodotto, sulla qualità del gusto, sulla ricerca e sulle tecniche in grado di reinterpretare le tradizioni culinarie messicane in chiave contemporanea.
Quintonil sottolinea inoltre l'importanza dei rapporti con i produttori regionali e il loro impatto positivo sulle comunità e sugli ecosistemi in cui operano. Questo legame con la terra è una dimensione fondamentale della cucina di Vallejo: il Messico non viene utilizzato come mero sfondo culturale, ma come fonte di cibo e matrice creativa.
In un mondo in cui la gastronomia di lusso potrebbe facilmente cedere il passo alla mera dimostrazione tecnica, Quintonil sceglie quindi un'altra strada: partire dal prodotto messicano e valorizzarlo senza snaturarne l'identità.
Quintonil: due stelle Michelin nel cuore di Città del Messico
Il riconoscimento internazionale del ristorante è ormai innegabile. Il 14 maggio 2024, durante la prima edizione della Guida MICHELIN dedicata al Messico, Quintonil e Pujol sono diventati i primi due ristoranti del Paese a ricevere due stelle MICHELIN.
La Guida Michelin ha descritto il ristorante di Jorge Vallejo e Alejandra Flores come un locale chic e accogliente con una cucina raffinata e creativa. Un anno dopo, il 4 giugno 2025, il Quintonil ha mantenuto le sue due stelle. Michelin ha sottolineato l'importanza data agli ingredienti locali e l'interpretazione moderna della cucina messicana, pur rimanendo profondamente radicata nelle sue tradizioni. Questa coerenza è fondamentale.
Nell'alta cucina, ricevere un premio è un evento. Mantenerlo dimostra la capacità di conservare costantemente un elevato livello di cucina e servizio nel tempo.
Il paragone con l'orologeria diventa qui più pertinente di quanto sembri: la precisione ha valore solo quando è riproducibile.
Per approfondire ulteriormente questa trasformazione dellastella Michelin in un elemento di desiderabilità per marchi e destinazioni, Luxe Daily analizza la questione anche nel suo dossier dedicato alla Guida Michelin 2026 e ai nuovi codici del lusso gastronomico.
Quintonil, terzo miglior ristorante al mondo nel 2025
Oltre alla stella Michelin, Quintonil è stato anche riconosciuto da The World's 50 Best Restaurants. Nella classifica mondiale svelata il 19 giugno 2025 a Torino, Quintonil ha raggiunto il 3° posto a livello mondiale, dietro a Maido di Lima e Asador Etxebarri nei Paesi Baschi spagnoli. Il ristorante è stato inoltre nominato Miglior Ristorante del Nord America 2025.
Questa classificazione descrive una cucina basata su ingredienti freschi e locali, nonché su sapori e tecniche tradizionali messicane reinterpretati in chiave contemporanea.
Jorge Vallejo non è nuovo a questo mondo: nel 2022 ha ricevuto l'Estrella Damm Chefs' Choice Award , un riconoscimento la cui particolarità è che viene assegnato dagli chef stessi.
E nel 2026?
La distinzione è utile per evitare un errore di attualità SEO. Al 28 agosto 2026, la classifica mondiale del 2026 non era ancora stata pubblicata. I World's 50 Best Restaurants hanno annunciato che la cerimonia si sarebbe finalmente svolta a Lima il 4 novembre 2026.Pertanto, è più corretto scrivere:
"Quintonil si posiziona al terzo posto nella classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo del 2025"
piuttosto che:
"Attualmente Quintonil è il terzo miglior ristorante al mondo.".
Questo dettaglio può sembrare insignificante, ma impedisce che un contenuto mantenga artificialmente una classifica annuale anche dopo la sua scadenza.
Perché Hublot ha scelto Jorge Vallejo?
Sulla carta, un produttore svizzero ristorante messicano non hanno molto in comune. Ed è proprio questo che interessa a Hublot. L'azienda si è sviluppata attorno al suo concetto di "Arte della Fusione" : unire elementi che l'orologeria tradizionale non era necessariamente pensata per combinare.
Nel 1980, il primo orologio Hublot combinava una cassa in oro con un cinturino in caucciù, un contrasto allora radicale tra metallo prezioso e materiale funzionale. Questo approccio è poi diventato una vera e propria filosofia del marchio. Oggi, Hublot lavora con ceramica, zaffiro, diverse leghe e i propri movimenti di manifattura, il tutto all'interno di questa cornice di fusione tra tradizione, innovazione e materiali inaspettati.
Anche la cucina di Vallejo si basa su una forma di fusione, ma senza confusione. Il suo lavoro combina:
- Ingredienti messicani e tecniche contemporanee;
- memoria e creazione culinaria;
- biodiversità locale e alta cucina;
- precisione tecnica ed emozione;
- cucina e ospitalità.
È proprio questo parallelismo che Hublot sottolinea esplicitamente quando presenta Vallejo come rappresentante della sua Arte della Fusione: tradizione e modernità, creatività e precisione, innovazione e rispetto per le origini.
In Hublot come in Quintonil, il tempo diventa materiale
Soprattutto, esiste un elemento comune più sottile: il tempo. Nell'orologeria, il tempo è ovviamente misurato. Regola la riserva di carica, la frequenza di un movimento, la precisione di un cronografo o la complessità di una complicazione.
In cucina, il tempo non si legge su un quadrante, ma governa quasi tutto: la stagionalità, la cottura, il riposo, la fermentazione, la maturazione, la preparazione e il servizio. Lo stesso Jorge Vallejo riassume questo stretto rapporto nel comunicato stampa di Hublot, spiegando che per lui il tempo è "l'ingrediente più prezioso", quello che permette a un'idea di maturare e a un piatto di raggiungere la sua perfezione.
Questo è probabilmente il fulcro editoriale di questa collaborazione. Hublot non sta semplicemente cercando uno chef rinomato. La manifattura sta scegliendo qualcuno in grado di rendere tangibile un concetto astratto attorno al quale si fonda tutta l'arte orologiera.
La ristorazione di alta qualità sta diventando un territorio strategico per i marchi di lusso
partnership tra Hublot e Jorge Vallejo si inserisce in una più ampia evoluzione del lusso. Per lungo tempo, un marchio ha potuto costruire la propria desiderabilità principalmente attorno ai suoi prodotti, alle sue boutique e alle sue campagne pubblicitarie.
Oggi il prodotto rimane fondamentale, ma le grandi aziende stanno sviluppando sempre più ecosistemi culturali : sport, arte contemporanea, musica, design, architettura, viaggi, ospitalità e gastronomia. La cucina offre diversi vantaggi particolarmente interessanti.
Crea un'esperienza fisica immediata. Genera contenuti. Favorisce l'ospitalità. E, soprattutto, permette ai marchi di collaborare con persone la cui competenza è percepita anche come artigianale.
Per Hublot, questa strategia non è una novità. Quando annunciò Vallejo nel settembre 2025, la manifattura indicò di avere dieci chef di fama internazionale nella sua costellazione gastronomica.
L'obiettivo va quindi oltre una semplice trovata pubblicitaria: la gastronomia è ormai uno dei settori attraverso cui la manifattura esprime la propria identità. Questa logica riecheggia quella osservata nello sport, dove Hublot si avvale anch'essa di personalità internazionali per veicolare i propri valori di performance e innovazione. Su Luxe Daily, la partnership tra Hublot e Patrick Mahomes offre un ulteriore esempio di questa strategia di marca. Hublot e Patrick Mahomes: un'alleanza basata sulle performance.
Il contributo della gastronomia all'immagine di Hublot
Lo chef è diventato una figura particolarmente influente nell'economia del lusso contemporanea. Un grande chef non si limita più a vendere piatti di cibo.
Rappresenta: un territorio, un'estetica, un insieme di gesti, una filosofia di prodotto, una forma di ospitalità,
talvolta, una visione culturale completa. Per una maison di alta orologeria, questa densità simbolica è inestimabile.
Jorge Vallejo offre a Hublot un legame con il Messico, una delle scene gastronomiche più seguite al mondo, ma anche con una generazione di chef per i quali tradizione e innovazione non sono più in contrapposizione.
La gastronomia diventa quindi uno strumento di brand equity : arricchisce l'universo del marchio senza che lo chef debba essere immediatamente trasformato in un prodotto derivato.
Questa capacità della cucina di funzionare come vero e proprio strumento di branding è anche al centro dell'analisi di Luxe Daily dedicata alla gastronomia come nuovo fattore di desiderabilità nel settore del lusso.
E cosa può offrire Hublot a Jorge Vallejo?
Il vantaggio, naturalmente, è reciproco. Hublot appartiene al gruppo LVMHe il suo universo gode di visibilità globale nell'alta orologeria, nello sport, nella cultura e negli eventi di prestigio. LVMH descrive la manifattura come una casa che ha fatto dell'Arte della Fusione una filosofia che si estende dalle sue creazioni alle sue partnership.
Per Jorge Vallejo, entrare a far parte di questo ecosistema permette a Quintonil di estendere la propria portata ben oltre la sola comunità culinaria. Questo è importante in un momento in cui lo chef e Alejandra Flores stanno sviluppando il loro marchio anche al di fuori di Città del Messico.
la classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo ha annunciato lo sviluppo di Pib, un progetto più informale a Los Cabos, creato con i proprietari del gruppo alberghiero Chablé e incentrato sulla cucina alla brace.
Jorge Vallejo non è più solo lo chef di un ristorante di grande prestigio. Sta gradualmente diventando un simbolo dell'ospitalità messicana. Per un locale di lusso, questa evoluzione è particolarmente interessante.
Quintonil: la cucina messicana che parte dalla terra
Uno dei rischi che si corrono quando un marchio di lusso collabora con uno chef internazionale di fama mondialeè quello di ridurre la sua cucina a poche parole facilmente commercializzabili: "creatività", "eccellenza", "innovazione". Il lavoro di Vallejo merita di più.
Quintonil prende il nome da una pianta commestibile messicana, la quelite, e si propone proprio di mettere gli ingredienti del Paese al centro della cucina gastronomica contemporanea. La Guida Michelin cita in particolare le preparazioni a base di mais blu, granchio e peperoni verdi, mentre il ristorante pone l'accento sulla ricerca dei prodotti, delle tecniche e delle pratiche culinarie del Messico.
Questo approccio è fondamentale nell'attuale panorama della ristorazione di alta qualità. La raffinatezza non significa più necessariamente importare i prodotti più rari dall'altra parte del mondo. Al contrario, può consistere nel valorizzare, con maggiore precisione, ciò che cresce, viene pescato o prodotto nella zona circostante il ristorante.
Il lusso gastronomico si avvicina quindi sempre più al territorio. Non per nostalgia, ma perché origine, tracciabilità, artigianalità e narrazione creano un valore che la standardizzazione non può facilmente riprodurre.
Un'alleanza tra alta orologeria e alta cucina, ma non ancora un orologio frutto di una collaborazione
Qui è necessario distinguere tra fatti e proiezioni. Il comunicato ufficiale di Hublot lo conferma:
- l'arrivo di Jorge Vallejo come Amico del Marchio ;
- la sua integrazione nella famiglia internazionale degli chef Hublot;
- lo stretto legame tra il suo lavoro e la dell'Arte della Fusione.
Tuttavia, le fonti ufficiali consultate non si pronunciano in questa fase :
- Design dell'orologio Hublot a cura di Jorge Vallejo;
- edizione limitata dedicata a Quintonil;
- residenza culinaria;
- capsula gastronomica;
- cena di lancio ideata attorno ai quadranti Hublot;
- né una collezione ispirata alle fermentazioni o alle maturazioni dello chef.
Presentare queste idee come progetti confermati sarebbe quindi prematuro. Potrebbero rappresentare sviluppi coerenti per una collaborazione tra gastronomia e orologeria, ma al momento rientrano nella categoria delle speculazioni editoriali, non delle informazioni ufficiali. Questa distinzione tra fatto, interpretazione e anticipazione è particolarmente importante per i contenuti che mirano ad accrescere la propria credibilità su Google.
Hublot, LVMH e l'Arte della Fusione: una strategia di collaborazioni
La collaborazione con Jorge Vallejo si inserisce in una strategia di partnership particolarmente evidente per Hublot. Atleti, artisti e personalità del mondo della cultura rappresentano da tempo un punto di accesso per la manifattura a comunità che non necessariamente interagiscono con l'orologeria attraverso gli stessi canali. LVMH sottolinea che l'Arte della Fusione non si limita ai materiali e ai movimenti: questa filosofia permea anche le partnership di Hublot.
Questo modello spiegal'interesse di Vallejo. Non si tratta di chiedere loro di diventare orologiai, così come Hublot non mira a diventare ristoratore. L'efficacia della collaborazione risiede proprio nel mantenere due aree di competenza indipendenti. L'azienda parla di tempo. Lo chef lo trasforma.
Perché questa collaborazione è interessante per il settore alberghiero e della ristorazione di lusso?
Per i professionisti delsettore della ristorazione e dell'ospitalità di lussocaso Hublot-Vallejo va ben oltre una semplice collaborazione tra celebrità. Illustra tre trasformazioni.
Lo chef diventa un marchio culturale
i migliori chef sono in grado di affermarsi anche al di fuori del proprio ristorante. Il loro stile distintivo può estendersi al settore alberghiero, all'editoria, agli eventi e alle collaborazioni con marchi di lusso.
Il lusso vende più momenti
Il prodotto rimane centrale , ma i marchi cercano di associarlo a un'esperienza memorabile. Una cena , un hotel , un viaggio o un incontro con un artigiano possiedono un valore emotivo diverso rispetto a una tradizionale campagna pubblicitaria. Questa ascesa del lusso esperienziale si estende anche al settore dell'ospitalità e spiega perché gli hotel e i gruppi alberghieri di lusso investono così tanto nelle loro specialità culinarie.
Il territorio sta tornando a essere un bene di pregio
La cucina di Vallejo dimostra che una profonda identità messicana non preclude un pubblico internazionale . Anzi, può esserne un prerequisito. Più un marchio di lusso diventa globale, più l'unicità delle sue origini può crearne valore.
Su Luxe Daily, questo dialogo tra hotel, ristoranti ed esperienze di lusso è visibile anche nell'analisi dedicata alla trasformazione del Mandarin Oriental Paris e al ruolo strategico dei suoi nuovi concept culinari.
Hublot e Jorge Vallejo: le informazioni chiave
| Elemento | Informazioni |
|---|---|
| Casa | Finestra |
| Banda | LVMH |
| Partner | Jorge Vallejo |
| Stato ufficiale | Amico del marchio |
| Data dell'annuncio | 23 settembre 2025 |
| Ristorante | Quintonil |
| Città | Messico |
| Apertura del Quintonil | 2012 |
| Fondatori | Jorge Vallejo e Alejandra Flores |
| Guida MICHELIN | Due stelle confermate nel 2025 |
| I 50 migliori al mondo | Numero 3 al mondo nel 2025 |
| distinzione individuale | Premio Scelta degli Chef 2022 |
| Filosofia Hublot | L'arte della fusione |
| Punto comune centrale | Tempo, precisione, innovazione e rispetto per le origini |
Hublot e Jorge Vallejo: più di una semplice collaborazione di marketing?
La risposta potrebbe risiedere proprio in ciò che non è stato annunciato. Nessun orologio con il marchio Quintonil. Nessun piatto a forma di Big Bang ufficialmente confermato. Nessuna edizione limitata presentata come pretesto immediato per la collaborazione. Per ora, Hublot sta scegliendo prima di tutto un universo creativo. E questa è probabilmente la parte più interessante.
Jorge Vallejo rappresenta una gastronomia messicana capace di essere al contempo profondamente radicata nel territorio e perfettamente internazionale. Hublot rappresenta una manifattura orologiera svizzera che ha costruito la propria identità non sulla rigorosa conservazione dei codici, bensì sul loro contrasto. Il loro punto di convergenza non è quindi tanto il prodotto quanto il metodo.
Unire ciò che proviene dal passato con ciò che ancora non esisteva. In una cucina come in una fabbrica, la vera raffinatezza raramente nasce dall'accumulo. Nasce dalla maestria. E in entrambi i casi, ci vuole tempo.
Domande frequenti: Hublot e Jorge Vallejo
Jorge Vallejo è ambasciatore di Hublot?
Il titolo ufficialmente utilizzato da Hublot il 23 settembre 2025 è "Amico del marchio". Alcune pubblicazioni usano il termine "ambasciatore" in modo generico, ma questa non è la dicitura precisa utilizzata dal produttore nel suo annuncio.
Chi è Jorge Vallejo?
Jorge Vallejo è uno chef messicano e co-fondatore, insieme ad Alejandra Flores, del Quintonil, aperto a Città del Messico nel 2012. La sua cucina valorizza in particolare gli ingredienti messicani, le tecniche locali e la loro interpretazione contemporanea.
Quante stelle Michelin ha il Quintonil?
Quintonil ha ottenuto due stelle Michelin, confermandole poi anche nell'edizione del 2025.
Qual è la posizione di Quintonil nella classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo?
Quintonil si è classificato al 3° posto nel mondo e ha ricevuto il titolo di miglior ristorante del Nord America. La classifica mondiale del 2026 sarà annunciata il 4 novembre 2026 a Lima.
Hublot creerà un orologio dedicato a Jorge Vallejo?
Nessun orologio Hublot x Jorge Vallejo è stato annunciato nelle fonti ufficiali consultate. Tale collaborazione rimane quindi, al momento, solo un'ipotesi.
Che cos'è l'Art of Fusion di Hublot?
L'Arte della Fusione si riferisce alla filosofia che ha plasmato l'identità di Hublot fin dal suo primo orologio del 1980, che combinava oro e caucciù. Oggi, si estende ai materiali, ai movimenti, al design e alle collaborazioni della manifattura.
Fonti primarie consultate
- Hublot – comunicato ufficiale del 23 settembre 2025 : nomina di Jorge Vallejo Amico del Marchio, filosofia di partnership e rete gastronomica Hublot.
- Quintonil – sito ufficiale : aperto nel 2012, Jorge Vallejo, Alejandra Flores, filosofia culinaria e collaborazione con produttori messicani.
- I 50 migliori ristoranti del mondo – Classifica ufficiale 2025 : Quintonil al 3° posto nel mondo e miglior ristorante del Nord America nel 2025.
- I 50 migliori ristoranti del mondo – edizione 2026 : annunciata la cerimonia di premiazione che si terrà a Lima il 4 novembre 2026.
3 fonti ufficiali francesi
- Michelin, Clermont-Ferrand – Guida Michelin Messico 2025
- LVMH – scheda informativa ufficiale Hublot, che presenta l'Arte della Fusione, la storia della maison dal 1980, il suo savoir-faire e la sua appartenenza al gruppo francese LVMH.
- Diplomazia francese – Ministero per l'Europa e gli Affari Esteri, piano d'azione modernizzato del 14 maggio 2026 dedicato al partenariato strategico tra Francia e Messico e all'approfondimento dei loro scambi.
