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World Culinary Awards 2025 la Thaïlande et les Émirats au sommet de la gastronomie
La scène culinaire internationale continue de se mondialiser et 2025 en est la preuve éclatante. Aux World Culinary Awards 2025, deux destinations se sont particulièrement distinguées.
La Thaïlande pour la puissance de sa cuisine identitaire, vivante, généreuse. Les Émirats Arabes Unis pour leur capacité à fédérer les meilleurs talents au monde autour d’une vision gastronomique contemporaine. Deux modèles très différents mais un même objectif. Faire de la cuisine un art à la fois culturel, touristique et durable. Dans un contexte où les voyageurs recherchent des expériences premium, ces récompenses renforcent l’attractivité de ces pays sur le segment du luxe culinaire.
La Thaïlande, une gastronomie d’identité et de caractère
Depuis plusieurs années, la cuisine thaïlandaise s’impose comme l’une des plus influentes d’Asie. En 2025, elle est de nouveau mise à l’honneur pour sa capacité à allier patrimoine et créativité. Ses chefs ont été récompensés pour leur maîtrise des saveurs thaïlandaises à la fois intenses et parfaitement équilibrées.
Les plats iconiques comme le Pad Thaï, le Tom Yum ou le Som Tum restent des ambassadeurs naturels du pays mais ce sont surtout les versions revisitées qui ont séduit les jurys. Des chefs ont proposé des déclinaisons plus légères, plus locales, parfois végétales, tout en gardant l’ADN thaï. Une cuisine épicée mais lisible, parfumée mais structurée, gourmande mais consciente.
Ce qui fait la force de la gastronomie thaïlandaise 2025, c’est aussi son ancrage dans le territoire. Les herbes fraîches, le piment, la citronnelle, le galanga, les produits de la mer ou du marché sont mis en valeur dans des menus dégustation dignes des plus grandes tables. On est loin des clichés touristiques. La Thaïlande prouve qu’elle est capable d’être à la fois populaire et gastronomique.
Les Émirats Arabes Unis, un carrefour culinaire premium
De leur côté, les Émirats Arabes Unis, et notamment Dubaï et Abou Dabi, confirment leur statut de destinations gastronomiques mondiales. Leur force réside moins dans une cuisine traditionnelle unique que dans leur capacité à devenir un hub culinaire international. Les meilleurs chefs s’y installent, les groupes hôteliers y ouvrent leurs tables signatures, les concepts expérimentaux y sont testés en premier.
Aux World Culinary Awards 2025, plusieurs établissements émiratis ont été récompensés pour leur service, leur créativité et leur manière d’intégrer les influences du Golfe, de l’Inde, du Levant ou de la Méditerranée. Cette approche plurielle correspond parfaitement à la clientèle cosmopolite de la région.
La cuisine des Émirats devient ainsi un terrain de jeu pour les chefs. On y voit des déclinaisons modernes du machbous, des desserts inspirés de la datte ou du safran, des plats où les produits locaux sont enfin mis en avant. Cette montée en gamme est soutenue par une hôtellerie de luxe qui fait de la restauration un pilier de l’expérience client.
Durabilité et sourcing local au menu
Grande évolution de cette édition 2025. Le jury a clairement valorisé les démarches responsables. Les restaurants thaïlandais comme émiratis primés sont ceux qui ont su intégrer une gastronomie durable dans leur offre. En Thaïlande, cela passe par le travail avec des pêcheurs et des producteurs locaux, la saisonnalité stricte et une réduction du gaspillage alimentaire. Plusieurs chefs ont également mentionné l’usage de variétés anciennes de riz ou de fruits tropicaux oubliés.
Aux Émirats, où le climat rend la production locale plus complexe, les restaurants récompensés ont mis en avant l’agriculture hydroponique, les fermes locales de légumes, la valorisation des produits de la mer issus de pêcheries responsables. L’objectif est clair. Montrer qu’un luxe gastronomique durable est possible même dans les régions arides.
Tendances gastronomiques 2025
Ces distinctions ont aussi permis de repérer les tendances montantes. La première est la cuisine fusion maîtrisée. Les chefs jouent avec les codes thaïs ou moyen orientaux mais avec une précision technique européenne ou japonaise. La deuxième est la montée de la cuisine végétale haut de gamme, très présente dans les menus dégustation.
La troisième est l’intégration de l’expérience client dans le jugement. Les restaurants ne sont pas seulement notés sur leurs assiettes mais aussi sur le storytelling, l’hospitalité, l’accord mets et thés, l’identité olfactive du lieu.
Les World Culinary Awards 2025 deviennent ainsi un laboratoire d’observation pour le secteur. Ils montrent que la gastronomie se dirige vers plus de sens, plus de territoire et plus de responsabilité.
Des prix qui valorisent tourisme et image de marque
Pour la Thaïlande comme pour les Émirats Arabes Unis, ces prix ne sont pas qu’une médaille. Ils sont un formidable outil de soft power culinaire. Ils permettent de renforcer l’attractivité touristique, d’attirer les gastronomes internationaux et de consolider l’image de destination lifestyle. C’est particulièrement vrai pour Dubaï qui se positionne désormais comme capitale de la gastronomie au Moyen Orient. C’est tout aussi vrai pour Bangkok et Chiang Mai qui deviennent des escales incontournables pour les food travelers.
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