Hublot × Jorge Vallejo : quand le temps a du goût
Il y a des rencontres qui sonnent comme une évidence. Hublot, maître suisse des montres au caractère bien trempé, s’associe au chef mexicain Jorge Vallejo (Quintonil, Mexico), figure d’une cuisine inventive, locale et responsable. Deux artisans, deux laboratoires d’idées : une même obsession : faire vibrer les sens.
Une collaboration qui raconte quelque chose
Ici, pas de simple logo posé sur un menu. L’alliance met en scène deux gestes jumeaux :
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chez Hublot, la précision et la recherche de matériaux inédits ;
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chez Vallejo, la créativité et la réinvention d’ingrédients autochtones.
Dans les deux ateliers, on expérimente, on affine, on doute, puis on ose.
Jorge Vallejo, le goût du Mexique contemporain
Avec Quintonil, Vallejo a hissé la cuisine mexicaine au rang d’avant-garde : produits fermiers, techniques modernes, respect de la biodiversité.
C’est une cuisine qui parle du territoire et du temps : le temps de faire pousser, de fermenter, de fumer, de maturer.
Ce que les réunit : l’innovation, sans perdre l’âme
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Excellence : finitions horlogères vs. dressages millimétrés.
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Créativité : fusion des savoir-faire, dialogues entre matières et textures.
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Durabilité : sourcing exigeant, circuits responsables, impact mesuré.
Un événement pour mettre les sens à l’heure
Pour lancer ce partenariat, un dîner expérientiel : un menu signé Vallejo en accords avec l’ADN Hublot.
Attendez-vous à des jeux de textures (croquant, soyeux, fumé), des températures qui rythment la dégustation, des présentations pensées comme des cadrans : lecture intuitive, émotion immédiate.
Et après ?
L’idée n’est pas de s’arrêter à un soir. On murmure des capsules culinaires, des résidences, peut-être des éditions spéciales inspirées de la palette aromatique de Vallejo ou de ses techniques de maturation pendant que le chef s’amuserait à traduire des codes horlogers (structure, strates, complications) dans l’assiette.
L’instant juste
Hublot et Jorge Vallejo signent une alliance qui dépasse le marketing : c’est la rencontre de deux langages du temps. Celui qui mesure, celui qui mijote.
Deux univers qui célèbrent la main, la matière et l’audace pour créer des moments qui restent, longtemps après la dernière bouchée ou le dernier regard sur le cadran.
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