Pierre Hermé

Pierre Hermé, ein elsässischer Konditor in vierter Generation, der mit 14 Jahren in Lenôtre seine Ausbildung absolvierte, gründete 1996 zusammen mit Charles Znaty sein eigenes Unternehmen und eröffnete seine erste Boutique in Tokio, bevor er in Paris expandierte. Der auch als „Picasso der Patisserie“ bekannte Hermé hat das Macaron zu einer Leinwand der Kreativität gemacht, wobei Ispahan (mit Rose, Himbeere und Litschi) ein Paradebeispiel dafür ist. Seine Kollektionen Fetish und Haute Pâtisserie etablierten sich als wahre süße Paraden. Sein Unternehmen verkörpert einen französischen Autorenstil der Patisserie, bei dem die Süße in den Hintergrund tritt und die Aromenvielfalt im Mittelpunkt steht.