Hublot und Jorge Vallejo: Der Küchenchef des Quintonil nimmt an der Reihe „Kunst der Fusion“ teil

Wer ist Jorge Vallejo, Hublots neuer gastronomischer Partner?

Luxus lebt von unerwarteten Begegnungen, die hinter unterschiedlichen Berufen eine gemeinsame Philosophie offenbaren. Da ist zum einen Hublot, der Schweizer Hersteller, dessen Identität auf derKunst der Fusion– der Verschmelzung von Materialien, Technologien und Uhrmacherkunst. Zum anderen Jorge Vallejo, der mexikanische Koch, der mit seinem Restaurant Quintonil in Mexiko-Stadteinen Dialog zwischen kulinarischem Erbe, lokalen Zutaten und zeitgenössischer Küche schafft.

Die Partnerschaft ist keine bloße Hypothese mehr: Am 23. September 2025gab Hublot offiziell bekannt, dass Jorge Vallejo als Markenbotschafter in die Hublot-. Die Formulierung ist dabei von Bedeutung. Das Unternehmen präsentiert ihn in seiner Pressemitteilung weder als bloßen kulinarischen Dienstleister noch formell als „Botschafter“, sondern als Partner, der die Markenwelt verkörpern soll.

Für Hublot die Gastronomie somit zu einem neuen Feld, um luxuriöse Haute Horlogerie. Für Vallejo bietet diese Zusammenarbeit eine beinahe natürliche Parallele zwischen zwei schwer zu beherrschenden Rohstoffen: dem Produkt und der Zeit. Um Hublots Interesse an Jorge Vallejo zu verstehen, muss man mit Quintonil.

Das Restaurant wurde 2012 in Mexiko-Stadt von Jorge Vallejo und seiner Frau Alejandra Flores gegründet . Das Projekt verfolgt in seiner Konzeption eine relativ einfache Idee, in der Umsetzung jedoch eine deutlich komplexere: die Aromen mexikanischer Zutaten durch eine persönliche Interpretation zum Ausdruck zu bringen.

Vallejo konzentriert sich bei seiner Arbeit auf das Produkt, die Geschmacksqualität, die Forschung und die Techniken, die in der Lage sind, mexikanische kulinarische Traditionen in eine zeitgenössische Sprache zu übersetzen.

Quintonil hebt zudem die Beziehungen zu regionalen Erzeugern und deren positiven Einfluss auf ihre Gemeinden und die Ökosysteme, in denen sie tätig sind, hervor. Diese Verbundenheit mit dem Land ist ein wichtiger Bestandteil der Küche von Vallejo: Mexiko dient nicht nur als kulturelle Kulisse, sondern als Quelle für Nahrung und als kreative Inspirationsquelle.

In einer Welt, in der die Luxusgastronomie leicht der technischen Vorführung zum Opfer fallen könnte, wählt Quintonil daher einen anderen Weg: Er beginnt mit dem mexikanischen Produkt und veredelt es, ohne dabei seine Identität zu verlieren.

Quintonil: Zwei Michelin-Sterne im Herzen von Mexiko-Stadt

Die internationale Anerkennung des Restaurants ist nicht mehr zu übersehen. Am 14. Mai 2024 wurden Quintonil und Pujol im Rahmen der allerersten Michelin-Auswahl für Mexiko als erste beiden Restaurants des Landes mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet .

Michelin beschrieb das Restaurant von Jorge Vallejo und Alejandra Flores als schick und einladend mit einer eleganten und kreativen Küche. Ein Jahr später, am 4. Juni 2025 , wurde Quintonil erneut mit zwei Sternen ausgezeichnet. Michelin hob den Fokus auf regionale Zutaten und die moderne Interpretation der mexikanischen Küche hervor, die gleichzeitig tief in den Traditionen verwurzelt bleibt. Diese Beständigkeit ist unerlässlich.

In der Haute Cuisineist der Erhalt einer Auszeichnung ein Ereignis. Sie zu behalten, beweist die Fähigkeit, über einen längeren Zeitraum ein konstant hohes Niveau an Küche und Service zu gewährleisten.

Der Vergleich mit der Uhrmacherei ist hier relevanter, als es zunächst scheint: Präzision hat nur dann Wert, wenn sie reproduzierbar ist.

Um diese Transformation desMichelin-Sterns zu einem Statussymbol für Marken und Reiseziele weiter zu untersuchen, analysiert Luxe Daily das Thema auch in seinem Dossier zum Guide Michelin 2026 und den neuen Codes des gastronomischen Luxus.

Quintonil, drittbestes Restaurant der Welt im Jahr 2025

Neben seinem Michelin-Stern wurde das Quintonil auch in die Liste der „World’s 50 Best Restaurants“ aufgenommen. In der am 19. Juni 2025 in Turin veröffentlichten Weltrangliste erreichte das Quintonil den dritten Platz , hinter dem Maido in Lima und dem Asador Etxebarri im spanischen Baskenland. Das Restaurant wurde außerdem zum besten Restaurant Nordamerikas 2025 gekürt .

Die Klassifizierung beschreibt eine Küche, die auf frischen, lokalen Zutaten und traditionellen mexikanischen Aromen und Techniken basiert, die in zeitgenössischen Zubereitungen neu interpretiert werden.

Jorge Vallejo ist kein Unbekannter in dieser Welt: Er erhielt 2022 den Estrella Damm Chefs' Choice Award, eine Auszeichnung, deren Besonderheit darin besteht, dass sie von den Köchen selbst verliehen wird.

Und im Jahr 2026?

Diese Unterscheidung ist hilfreich, um einen Fehler in der SEO-Aktualität zu vermeiden. Stand 28. August 2026war die Weltrangliste für 2026 noch nicht veröffentlicht. Die „World’s 50 Best Restaurants“ gaben bekannt, dass ihre Preisverleihung am 4. November 2026 in Lima. Daher ist es korrekter zu schreiben:

„Quintonil belegt Platz 3 in der Liste der 50 besten Restaurants der Welt 2025.“

statt:

„Quintonil ist derzeit das drittbeste Restaurant der Welt.“.

Dieses Detail mag unbedeutend erscheinen, verhindert aber, dass Inhalte nach Ablauf ihrer Gültigkeit künstlich eine jährliche Rangliste behalten.

Warum hat Hublot sich für Jorge Vallejo entschieden?

Auf dem Papier haben ein Schweizer Uhrenhersteller und ein mexikanisches Restaurant nicht viel gemeinsam. Genau das reizt Hublot. Das Unternehmen hat sich um sein Konzept der „ Kunst der Fusion“ herum entwickelt : die Verbindung von Elementen, die in der traditionellen Uhrmacherei nicht unbedingt vorgesehen waren.

1980 ,die ein Goldgehäuse mit einem Kautschukarmband kombinierte – ein damals radikaler Kontrast zwischen Edelmetall und funktionalem Material. Dieser Ansatz entwickelte sich zur Markenphilosophie. Heute verarbeitet Hublot Keramik, Saphir, verschiedene Legierungen und eigene Uhrwerke und verbindet dabei Tradition, Innovation und unerwartete Materialien.

Vallejos Küche basiert ebenfalls auf einer Form der Fusion, jedoch ohne Verwirrung. Seine Kreationen vereinen:

• Mexikanische Zutaten und moderne Zubereitungsmethoden;
• kulinarisches Gedächtnis und Kreation;
• lokale Biodiversität und Haute Cuisine;
• technische Präzision und Emotion;
• Kulinarik und Gastfreundschaft.

Genau diese Parallele hebt Hublot explizit hervor, wenn es Vallejo als Repräsentanten seiner Kunst der Fusion präsentiert: Tradition und Moderne, Kreativität und Präzision, Innovation und Respekt vor den Ursprüngen.

Bei Hublot wie bei Quintonil wird die Zeit zu einem materiellen Gut

Vor allem aber gibt es eine subtilere Gemeinsamkeit: die Zeit. In der Uhrmacherei wird die Zeit selbstverständlich gemessen. Sie bestimmt die Gangreserve, die Frequenz eines Uhrwerks, die Präzision eines Chronographen oder die Komplexität einer Komplikation.

In der Küche lässt sich die Zeit zwar nicht auf einem Zifferblatt ablesen, doch sie bestimmt fast alles: Saisonalität, Kochen, Ruhen, Gären, Reifen, Zubereiten und Servieren. Jorge Vallejo selbst bringt diese enge Verbindung in der Hublot-Pressemitteilung auf den Punkt und erklärt, Zeit sei für ihn „die wertvollste Zutat“, die es einer Idee ermöglicht, zu reifen und einem Gericht seinen perfekten Zustand zu verleihen.

Dies ist wohl der redaktionelle Kern dieser Zusammenarbeit. Hublot sucht nicht einfach nur einen renommierten Koch. Die Manufaktur sucht jemanden, der in der Lage ist, ein abstraktes Konzept, auf dem die gesamte Uhrmacherkunst basiert, greifbar zu machen.

Die gehobene Gastronomie entwickelt sich zu einem strategischen Betätigungsfeld für Luxusmarken

Partnerschaft zwischen Hublot und Jorge Vallejo ist Teil einer umfassenderen Weiterentwicklung des Luxussegments. Lange Zeit konnte eine Marke ihre Attraktivität vor allem durch ihre Produkte, ihre Boutiquen und ihre Kampagnen aufbauen.

Das Produkt bleibt zwar auch heute noch grundlegend, doch große Marken entwickeln zunehmend kulturelle Ökosysteme : Sport, zeitgenössische Kunst, Musik, Design, Architektur, Reisen, Gastgewerbe und Gastronomie. Die Kulinarik bietet dabei einige besonders interessante Vorteile.

Es schafft ein unmittelbares physisches Erlebnis. Es generiert Inhalte. Es fördert Gastfreundschaft. Und vor allem ermöglicht es Marken, mit Personen zusammenzuarbeiten, deren Expertise ebenfalls als handwerklich wahrgenommen wird.

Bei Hublot ist diese Strategie nicht neu. Als Vallejo im September 2025 angekündigt wurde, gab der Hersteller an, zehn international renommierte Köche in seinem gastronomischen Netzwerk zu haben.

Das Ziel geht daher über einen einmaligen PR-Gag hinaus: Gastronomie ist heute einer der Bereiche, durch die der Hersteller seine Identität zum Ausdruck bringt. Diese Logik ähnelt der im Sport, wo Hublot ebenfalls internationale Persönlichkeiten einsetzt, um seine Werte Leistung und Innovation zu vermitteln. Auf Luxe Daily liefert die Partnerschaft zwischen Hublot und Patrick Mahomes ein weiteres Beispiel für diese Markenstrategie. Hublot und Patrick Mahomes: eine Allianz, die auf Leistung basiert.

Was die Gastronomie zum Image von Hublot beiträgt

Der Koch hat sich in der modernen Luxuswirtschaft zu einer besonders einflussreichen Figur entwickelt. Ein großartiger Koch verkauft heutzutage nicht mehr nur Teller mit Essen.

Es verkörpert: ein Territorium, eine Ästhetik, eine Reihe von Gesten, eine Produktphilosophie, eine Form der Gastfreundschaftund
mitunter eine ganze kulturelle Vision. Für ein renommiertes Uhrenunternehmen ist diese symbolische Dichte von unschätzbarem Wert.

Jorge Vallejo bietet Hublot eine Verbindung zu Mexiko, einer der heute am genauesten beobachteten gastronomischen Szenen, aber auch zu einer Generation von Köchen, für die Tradition und Innovation keine Gegensätze mehr darstellen.

Die Gastronomie wird so zu einem Instrument der Markenbildung : Sie bereichert das Markenuniversum, ohne dass der Koch sich sofort in ein abgeleitetes Produkt verwandeln muss.

Diese Fähigkeit der Küche, als echtes Markenmedium zu fungieren, steht auch im Mittelpunkt der Analyse von Luxe Daily, die sich mit der Gastronomie als neuer Kraft der Begehrlichkeit im Luxussegment.

Und was kann Hublot Jorge Vallejo bieten?

Der Nutzen wirkt sich natürlich auf beide Seiten aus. Hublot gehört zum LVMH-Konzernund genießt weltweite Bekanntheit in den Bereichen Haute Horlogerie, Sport, Kultur und Premium-Events. LVMH beschreibt die Manufaktur als ein Haus, das die Kunst der Verschmelzung zu einer Philosophie erhoben hat, die sich von den eigenen Kreationen bis hin zu den Partnerschaften erstreckt.

Für Jorge Vallejoermöglicht der Eintritt in dieses Ökosystem Quintonils Reichweite über die kulinarische Szene hinaus zu erweitern. Dies ist besonders wichtig, da der Küchenchef und Alejandra Flores ihre Marke auch außerhalb von Mexiko-Stadt ausbauen.

The World's 50 Best Restaurants die Entwicklung von Pib, einem entspannteren Projekt in Los Cabos, das in Zusammenarbeit mit den Eigentümern der Chablé-Hotelgruppe und sich um das Kochen über offenem Feuer dreht.

Jorge Vallejo ist längst nicht mehr nur der Küchenchef eines sehr renommierten Restaurants. Er entwickelt sich zunehmend zu einem Symbol mexikanischer Gastfreundschaft. Für ein Luxushotel ist diese Entwicklung besonders bemerkenswert.

Quintonil: Mexikanische Küche, die vom Land ausgeht

Eines der Risiken, wenn eine Luxusmarke mit einem renommierten internationalen Koch, besteht darin, dessen Küche auf ein paar leicht vermarktbare Worte zu reduzieren: „Kreativität“, „Exzellenz“, „Innovation“. Vallejos Arbeit verdient mehr.

Restaurant Quintonil verdankt seinen Namen einer mexikanischen essbaren Pflanze, dem Quelite, und hat es sich zum Ziel gesetzt, die Zutaten des Landes in den Mittelpunkt der zeitgenössischen Gastronomie. Michelin hebt insbesondere Zubereitungen mit blauem Mais, Krabben und grünem Pipián, während das Restaurant großen Wert auf die Erforschung der Produkte, Techniken und kulinarischen Traditionen Mexikos legt.

Dieser Ansatz ist in der heutigen gehobenen Gastronomie von großer Bedeutung. Raffinesse bedeutet nicht mehr zwangsläufig, die seltensten Produkte von der anderen Seite der Welt zu importieren. Im Gegenteil, sie kann darin bestehen, genauer aufzuzeigen, was in der Region um das Restaurant wächst, gefischt oder produziert wird.

Gastronomischer Luxus rückt somit näher an die Natur heran. Nicht aus Nostalgie, sondern weil Herkunft, Rückverfolgbarkeit, Handwerkskunst und das Erzählen von Geschichten einen Wert schaffen, der sich durch Standardisierung nur schwer reproduzieren lässt.

Eine Allianz zwischen feiner Uhrmacherkunst und Haute Cuisine, aber noch keine Gemeinschaftsuhr

Hier muss zwischen Fakten und Prognosen unterschieden werden. Die offizielle Mitteilung von Hublot bestätigt:

• die Ankunft von Jorge Vallejo als Freund der Marke ;
• seine Integration in die internationale Familie der Hublot-Köche;
• die enge Verbindung zwischen seinem Werk und der der Fusionskunst.

Die konsultierten offiziellen Quellen geben dies zum jetzigen Zeitpunkt jedoch nicht bekannt :

• Hublot-Uhrendesign von Jorge Vallejo;
• limitierte Sonderedition, die Quintonil gewidmet ist;
• kulinarische Residenz;
• Magenkapsel;
• Launch-Dinner mit Hublot-Zifferblättern als zentralem Thema;
• auch keine Kollektion, die von den Fermentations- oder Reifungsprozessen des Küchenchefs inspiriert ist.

Diese Ideen als bestätigte Projekte darzustellen, wäre daher verfrüht. Sie könnten zwar sinnvolle Entwicklungen für eine Zusammenarbeit zwischen Gastronomie und Uhrmacherei darstellen, fallen aber derzeit unter die Kategorie redaktioneller Spekulationen und nicht unter offizielle Informationen. Diese Unterscheidung zwischen Fakt, Interpretation und Antizipation ist besonders wichtig für Inhalte, die ihre Glaubwürdigkeit bei Google verbessern möchten.

Hublot, LVMH und die Kunst der Fusion: eine Strategie der Zusammenarbeit

Die Zusammenarbeit mit Jorge Vallejo ist Teil einer Partnerschaftsstrategie, die bei Hublot besonders deutlich sichtbar ist. Sportler, Künstler und Kulturschaffende dienen dem Unternehmen seit Langem als Bindeglied zu Gemeinschaften, die sich sonst nicht unbedingt über dieselben Kanäle mit der Uhrmacherei auseinandersetzen. LVMH betont, dass dieKunst der Fusion sich nicht auf Materialien und Uhrwerke beschränkt: Diese Philosophie prägt auch Hublots Partnerschaften.

Dieses Modell erklärtVallejos Interesse. Es geht nicht darum, sie zu Uhrmachern zu machen, genauso wenig wie Hublot beabsichtigt, in die Gastronomie einzusteigen. Die Stärke der Partnerschaft liegt gerade darin, zwei unabhängige Kompetenzbereiche zu erhalten. Das Unternehmen spricht von Zeit. Der Koch verwandelt sie.

Warum ist diese Zusammenarbeit für die Luxushotellerie und Gastronomiebranche interessant?

Für Fachleute dergehobenen Gastronomie und HotellerieFall Hublot-Vallejo weit über eine Promi-Partnerschaft hinaus. Er veranschaulicht drei Transformationen.

Der Koch wird zu einer Kulturmarke

Die besten Köche von heute sind in der Lage, über ihr Restaurant hinaus erfolgreich zu sein. Ihr unverkennbarer Stil kann sich auf die Hotelbranche, das Verlagswesen, Veranstaltungen und Kooperationen mit Luxusmarken ausweiten.

Luxus verkauft mehr Momente

DasProdukt bleibt im Mittelpunkt, doch Marken versuchen, es mit einem unvergesslichen Erlebnis zu verknüpfen. Ein Abendessen, ein Hotelaufenthalt, eine Reise oder ein Treffen mit einem Handwerker besitzen einen anderen emotionalen Wert als eine traditionelle Werbekampagne. Dieser Aufstieg des Erlebnisluxus erstreckt sich auch auf dieHotellerie und erklärt, warum Luxushotels und Hotelgruppen so viel in ihre kulinarischen Spezialitäten investieren.

Das Gebiet entwickelt sich wieder zu einem erstklassigen Gut

Vallejos Küche beweist , dass eine tief verwurzelte mexikanische Identität ein internationales Publikum nicht ausschließt . Sie kann sogar eine Voraussetzung sein. Je globaler eine Luxusmarke wird, desto mehr Wert kann die Einzigartigkeit ihrer Herkunft schaffen.

Auf Luxe Daily wird dieser Dialog zwischen Hotels, Restaurants und Premium-Erlebnissen auch in der Analyse sichtbar, die der Transformation des Mandarin Oriental Paris und der strategischen Rolle seiner neuen kulinarischen Konzepte gewidmet ist.

Hublot und Jorge Vallejo: die wichtigsten Informationen

Element	Information
Heim	Fenster
Band	LVMH
Partner	Jorge Vallejo
Offizieller Status	Freund der Marke
Ankündigungsdatum	23. September 2025
Restaurant	Quintonil
Stadt	Mexiko
Quintonil Eröffnung	2012
Gründer	Jorge Vallejo und Alejandra Flores
MICHELIN-Führer	Zwei Stars bleiben auch 2025 im Kader
Die 50 besten der Welt	Weltranglistendritter im Jahr 2025
Individuelle Auszeichnung	Chefs' Choice Award 2022
Hublot-Philosophie	Die Kunst der Fusion
Gemeinsamer Mittelpunkt	Zeit, Präzision, Innovation und Respekt vor den Ursprüngen

Hublot × Jorge Vallejo: mehr als nur eine Marketingpartnerschaft?

Die Antwort liegt womöglich genau in dem, was noch nicht angekündigt wurde. Keine Uhr der Marke Quintonil. Keine offiziell bestätigte Big-Bang-förmige Schale. Keine limitierte Auflage, die als unmittelbarer Vorwand für die Zusammenarbeit dient. Hublot konzentriert sich vorerst auf ein kreatives Universum. Das ist wohl der interessanteste Aspekt.

Jorge Vallejo verkörpert eine mexikanische Gastronomie, die gleichermaßen tief in der lokalen Kultur verwurzelt und perfekt international ist. Hublot steht für einen Schweizer Uhrenhersteller , der seine Identität nicht auf der strikten Befolgung von Konventionen, sondern auf deren Infragestellung aufgebaut hat. Ihr gemeinsamer Nenner ist daher weniger das Produkt als die Methode.

Die Verbindung von Vergangenem mit Neuem. In der Küche wie in der Fabrik beginnt wahre Raffinesse selten mit Anhäufung von Wissen. Sie beginnt mit Meisterschaft. Und in beiden Fällen braucht es Zeit.

Häufig gestellte Fragen: Hublot und Jorge Vallejo

Ist Jorge Vallejo ein Hublot-Botschafter?

Der von Hublot am 23. September 2025 offiziell verwendete Titel lautet „Freund der Marke “. Einige Publikationen verwenden den Begriff „Botschafter“ allgemein, dies ist jedoch nicht die genaue Formulierung, die der Hersteller in seiner Ankündigung verwendet.

Wer ist Jorge Vallejo?

Jorge Vallejo ist ein mexikanischer Koch und zusammen mit Alejandra Flores Mitbegründer des Quintonil, das 2012 in Mexiko-Stadt eröffnet wurde. Seine Küche legt besonderen Wert auf mexikanische Zutaten, lokale Techniken und deren zeitgenössische Interpretation.

Wie viele Michelin-Sterne hat Quintonil?

Quintonil wurde 2024 , bei der ersten Ausgabe des Guide Michelin in Mexiko, mit zwei MICHELIN-Sternen ausgezeichnet und konnte diese auch in der Auswahl 2025 verteidigen

Welche Platzierung belegt Quintonil in der Liste der 50 besten Restaurants der Welt?

Quintonil belegte 2025 den dritten Platz weltweit und wurde im selben Jahr als bestes Restaurant Nordamerikas ausgezeichnet. Die Weltrangliste für 2026 wird am 4. November 2026 in Lima.

Wird Hublot eine Uhr von Jorge Vallejo kreieren?

In den konsultierten offiziellen Quellen wurde keine Hublot x Jorge Vallejo Uhr angekündigt. Eine solche Zusammenarbeit bleibt daher zum jetzigen Zeitpunkt rein hypothetisch

Was ist Hublots Kunst der Fusion?

DiePhilosophie der Fusion prägt die Identität von Hublot seit der ersten Uhr im Jahr 1980, einer Kombination aus Gold und Kautschuk. Heute erstreckt sie sich auf die Materialien, Uhrwerke, das Design und die Partnerschaften des Unternehmens.

konsultierte Primärquellen

• Hublot – offizielle Bekanntmachung vom 23. September 2025 : Ernennung von Jorge Vallejo zum Freund der Marke, Partnerschaftsphilosophie und Hublot-Gastronomienetzwerk.
• Quintonil – offizielle Website : eröffnet 2012, Jorge Vallejo, Alejandra Flores, kulinarische Philosophie und Zusammenarbeit mit mexikanischen Produzenten.
• Die 50 besten Restaurants der Welt – Offizielle Rangliste 2025 : Quintonil Nr. 3 weltweit und bestes Restaurant in Nordamerika 2025.
• Die World's 50 Best Restaurants – Ausgabe 2026 : Zeremonie in Lima für den 4. November 2026 angekündigt.

3 offizielle französische Quellen

1. Michelin, Clermont-Ferrand – MICHELIN Guide Mexiko 2025
2. LVMH – Offizielles Hublot-Informationsblatt, das die Kunst der Fusion, die Geschichte des Hauses seit 1980, sein Know-how und seine Zugehörigkeit zum französischen Konzern LVMH vorstellt.
3. Französische Diplomatie – Ministerium für Europa und auswärtige Angelegenheiten, modernisierter Aktionsplan vom 14. Mai 2026 zur strategischen Partnerschaft zwischen Frankreich und Mexiko und zur Vertiefung ihres Austauschs.