Wenn Eistee zum Lebensstil wird
Steigen die Temperaturen, der Tee gerne seine dampfende Porzellantasse gegen eine Karaffe voller kühler Aromen. Feiner als Limonade, komplexer als aromatisiertes Wasser und unkonventioneller als Fruchtsaft – Eistee etabliert sich als Inbegriff des Sommergetränks.
Palais des Thés bietet eine besonders raffinierte Interpretation, die seiner Verkostungskultur treu bleibt. Blumige Grüntees, Zitrus-Oolongs, fruchtige Kreationen oder saisonale Editionen: Das Haus verwandeltdie Kaltaufgusszubereitung in ein wahres gastronomisches Ritual.
Der Reiz liegt nicht allein in der Frische. Eistee wird ohne Zuckerzusatz zubereitet und ermöglicht es, die Länge, die Nuancen und die aromatische Struktur der Blätter voll auszukosten – mit einem milderen und in der Regel weniger herben Geschmackserlebnis als nach einem sehr heißen Aufguss.
Industriell hergestellter Eistee weckt oft Assoziationen mit einem sehr süßen Getränk, bei dem der Teegeschmack in den Hintergrund tritt. Das Angebot von Palais des Thés ist genau das Gegenteil: Hier steht das Teeblatt im Mittelpunkt des Genusserlebnisses.
Aufbrühenbei Zimmertemperatur bewahrt die Klarheit der Aromen. Noten von Pfirsich, Minze, Rose, Bergamotte oder Zitrusfrüchten überdecken den Tee nicht, sondern unterstreichen sein Profil. Das Ergebnis ist ein präziserer, frischer und samtigerer Geschmack.
Dieser Ansatz passt perfekt zu den neuen Trends in der sommerlichen Gastronomie. Eistee wird nun als Aperitif, zum Brunch, am Pool oder auf der Hotelterrasse serviert. Präsentiert in einer eleganten Karaffe, mit einigen klaren Eiswürfeln und einer sorgfältig ausgewählten Garnitur, besitzt er sogar die dezente Eleganz, die in gehobenen Restaurants so geschätzt wird.
Die limitierten Editionen des Sommers 2026
Für die Saison 2026 Palais des Thés vier limitierte Sommerkreationen. Jede einzelne zeichnet sich durch ein sofort erkennbares Aroma aus und ist gleichzeitig für den Genuss gekühlt konzipiert.
Bio aus dem Süden: Aprikosen und Melonen sind die unangefochtenen Könige
Plein Sud bio vereint grünen Tee, Aprikose und Melone. Die Komposition besticht durch eine sonnige, fast samtige Note, die an reife Früchte von einem provenzalischen Markt erinnert.
Gut gekühlt serviert, harmoniert dieser Tee hervorragend mit einem gelben Fruchtsalat, einer feinen Aprikosentarte oder einem Frischkäse. Einige frische Basilikumblätter unterstreichen seinen mediterranen Charakter, ohne den delikaten Teegeschmack zu überdecken.
Bahia Bio: Ein tropisches Paradies
Mit einer Basis aus weißem Tee, verfeinert mit Holunderblüte, Mango und Açaí, Bio-Bahia ein exotischeres Geschmacksprofil. Der weiße Tee sorgt für eine feine Struktur, während die Früchte einen runden und exotischen Eindruck hinterlassen.
Das Unternehmen empfiehlt, 8 Gramm oder einen XL-Musselinbeutel in 50 Zentilitern Wasser bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten lang ziehen zu lassen.
Bio-Sommerlimonade: Zitrone und Ingwer
Der spritzige Bio-Summer Fizz kombiniert Grüntee mit Zitrone und Ingwer. Seine Struktur erinnert an die Welt der Cocktails: ein spritziger Auftakt, pflanzliche Frische und ein leicht würziger Abgang.
Man kann es in einem hohen Glas mit Eis, einer dünnen Zitronenscheibe und einigen Ingwerscheiben servieren. Um die Ausgewogenheit des Rezepts zu bewahren, sollte man jedoch nicht zu viele Garnierungen hinzufügen.
Exotische Party: die Süße exotischer Früchte
Exotic Party basiert auf weißem Tee, der mit exotischen Früchten aromatisiert ist. Feiner als Summer Fizz, wird es Liebhaber fruchtiger Getränke ansprechen, die eine elegante Alternative zu Säften und Limonaden suchen.
Dieser Aufguss passt hervorragend zu einem sommerlichen Nachmittagssnack oder zu einem leicht gesüßten Gebäck, wie zum Beispiel einer Pavlova mit frischen Früchten oder einer leichten Kokosnussmousse.
Vier legendäre Kreationen zum Wiederentdecken: Frozen
Neben den limitierten Editionen eignen sich einige der historischen Mischungen von Palais des Thés besonders gut für die Kaltzubereitung. Ihr aromatischer Charakter ermöglicht es Ihnen, für jeden Moment des Tages eine individuelle Auswahl zu kreieren.
Hammam-Tee: blumig, fruchtig und einhüllend
Hammam-Tee ist eine der bekanntesten Kreationen des Hauses. Inspiriert vom Hammam-Ritual, vereint er grünen Tee mit Aromen von grünen Datteln, Rosen, roten Früchten und Orangenblüten.
Gekühlt behält er seinen vollmundigen Charakter und gewinnt gleichzeitig an Leichtigkeit. Die floralen Noten wirken zarter, während die roten Beeren für eine fruchtige Note sorgen. Er harmoniert hervorragend mit Pistazien-Financiers, türkischem Honig oder einem Erdbeersalat mit Orangenblüten.
Für die Präsentation genügen wenige essbare Rosenblätter . Es geht nicht darum, die Karaffe in ein Blumenarrangement zu verwandeln, sondern die Duftwelt des Tees visuell anzudeuten
Quellen-Thé: Minze, Bergamotte und Blüten
Thé des Sources zeichnet sich durch ein frischeres, pflanzlicheres Geschmacksprofil aus. Er kombiniert Grüntee mit Minze, verfeinert mit Bergamotte und bestreut mit Rosen- und Kornblumenblüten.
Diese Komposition verleiht ihm eine sofortige Frische, die jedoch nuancierter ist als die eines einfachen Minztees. Bergamotte sorgt für eine spritzige Note, während die Blüten den Abgang abrunden.
Besonders lecker ist es mittags auf der Terrasse, zu Gemüsegerichten wie Kräutertaboulé, Ceviche oder Grillgemüse. Ein kleines Minzblatt, das beim Servieren hinzugefügt wird, genügt, um seinen Charakter zu unterstreichen.
Trade Winds Tee: weißer Pfirsich und Orangenblüte
Trade Winds Tea wird derzeit als chinesischer Grüntee mit weißem Pfirsich und Orangenblüte angeboten. Die aktuelle Rezeptur besteht hauptsächlich aus Grüntee, Pfirsich und Orangenblüte.
Gekühlt serviert, entfaltet er ein besonders klares, fruchtiges Aroma. Weißer Pfirsich verleiht ihm eine angenehme Rundheit ohne Schwere, während Orangenblüte den Geschmack mit einer zarten floralen Note verlängert.
Palais des Thés empfiehlt, einen XL-Musselinbeutel in 500 ml Wasser mit Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen zu lassen und anschließend abzukühlen. Jede Packung enthält vier Musselinbeutel, jeweils ausreichend für die Zubereitung eines halben Liters Tee.
Oolong 7 Citrus: eine zitrusartige Frische
Der früher als „Wu Long“ bekannte7 Citrus Oolong kombiniert die holzige Struktur eines halb-oxidierten Tees mit sieben Zitrusfrüchten: Zitrone, Limette, Süßorange, Bitterorange, Grapefruit, Bergamotte und Mandarine.
Das Rezept zeichnet sich durch seinen langen Abgang aus. Die Zitrusnoten verleihen ihm Frische, doch die Oolong-Basis sorgt für genügend Substanz, sodass er nicht zu leicht wirkt.
Für ein besonders raffiniertes Geschmackserlebnis kann es mit etwas Grapefruit- oder Limettenschale serviert werden. Es harmoniert hervorragend mit Zitronendesserts, Zitronenkuchen, Yuzu-Tarte oder mariniertem Fisch.
Wie bereitet man einen Palais des Thés Eistee zu?
Es gibt zwei Methoden:Kaltaufguss, der langsamer und schonender ist, oder Heißaufguss über Eiswürfel, der schneller und intensiver ist.
Die schonende Methode bei Raumtemperatur
Für ca. 500 ml Eistee: 8 g Tee oder einen extra großen Musselinbeutel in eine Teekanne oder Karaffe geben. 500 ml gefiltertes Wasser bei Zimmertemperatur hinzufügen. 30 Minuten bis eine Stunde. Teeblätter oder Musselinbeutel entfernen. Den Tee bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Man kann Tee auch direkt im Kühlschrank aufgießen. Der Hersteller empfiehlt hierfür eine Ziehzeit von mindestens sechs Stunden. Durch das langsame Aufgießen werden Bitterkeit und Adstringenz minimiert, wodurch sich diese Methode besonders für aromatisierte Tees eignet.
Die Expressmethode über Eiswürfeln
Für einen schnellen Eistee kann man einen stärker konzentrierten heißen Aufguss zubereiten und diesen dann sofort über eine großzügige Menge Eiswürfel gießen.
Palais des Thés empfiehlt, 4 Gramm Tee pro 25 Zentiliter Wasser zu verwenden, bei der im gewählten Rezept angegebenen Temperatur und Ziehzeit. Das Getränk wird anschließend direkt über Eiswürfel gefiltert.
Diese Methode führt zu einem intensiveren Ergebnis. Sie eignet sich gut für strukturierte Tees oder wenn ein Getränk in letzter Minute zubereitet werden muss.
Die Details, die den Geschmack verändern
Die Qualität des Tees ist nach wie vor von entscheidender Bedeutung, aber auch das Wasser, die Serviertemperatur und das Gefäß beeinflussen das Geschmackserlebnis.
Relativ neutrales, gefiltertes Wasser lässt Duftstoffe sich klarer entfalten. Im Gegensatz dazu kann zu mineralhaltiges Wasser die Textur beschweren und bestimmte blumige Noten abschwächen.
Zum Servieren eignen sich am besten große Eiswürfel, da diese langsamer schmelzen und das Getränk weniger schnell verwässern. Die Eiswürfel können auch aus demselben Tee hergestellt werden, um dessen Aroma zu erhalten.
Die Toppings sollten je nach Rezept ausgewählt werden: frische Pfirsiche oder Orangenblüten zum Trade Winds Tea, Minze, Gurke oder Bergamotte zum Springs Tea, Himbeer- oder Rosenblätter zum Hammam Tea, Zitronen-, Mandarinen- oder Grapefruitschale zum7 Citrus Oolong.
Eine formschöne Glaskaraffe ermöglicht es, die Farbe des Aufgusses zu bewundern. Dieses Detail spielt eine wichtige Rolle bei der Präsentation, insbesondere bei einem Brunch, einem Sommerempfang oder im Hotelservice.
Eistee und Gastronomie: Welche Kombinationen passen am besten?
Eistee sollte nicht länger nur als Wartegetränk betrachtet werden. Dank seiner aromatischen Vielfalt eignet er sich hervorragend als Begleiter zu einer Mahlzeit, ähnlich wie eine alkoholfreie Speisenbegleitung.
Ein blumiger Grüntee passt hervorragend zu Gemüse, rohem Fisch, frischem Käse und Fruchtdesserts. Ein kräftigerer Oolong harmoniert gut mit gerösteten, geräucherten oder leicht gewürzten Gerichten.
Einige besonders harmonische Kombinationen: Hammam-Tee und Rosen-Erdbeer-Kuchen, Frühlingstee und Dorade-Ceviche; Trade Winds Tee und weißer Pfirsichkuchen, 7 Citrus Oolong und Zitronendessert, Bio-Sommer-Fizz und leicht scharfe asiatische Küche, Bio-Bahia und Mango-Pavlova.
in derGastronomiestellen diese Kombinationen eine interessante Alternative zu alkoholischen Cocktails. In einem passenden Glas serviert und mit einer sorgfältig ausgewählten Garnitur versehen, wird Tee zu einem wahren Gourmet-Mocktail.
Eine Alternative zu zuckerhaltigen Getränken, die in Maßen konsumiert werden sollte
Selbstgemachter Eistee ohne Sirup oder Zucker ist eine tolle Möglichkeit, Abwechslung in den Getränkemarkt zu bringen. Es ist jedoch wichtig, zwischen handgebrühtem Tee und industriell hergestellten Tees zu unterscheiden, da letztere oft einen hohen Zuckergehalt aufweisen.
Es ist außerdem wichtig, Versprechen von „Entgiftung“ oder Behauptungen, Tee könne unbegrenzt konsumiert werden, zu vermeiden. Tee enthält von Natur aus Koffein ,auch bekannt als Thein. Die aufgenommene Menge variiert je nach Teesorte, Dosierung, Ziehzeit und individuellen Gewohnheiten.
Die französische Agentur für Lebensmittelsicherheit, Umwelt- und Arbeitsschutz (ANSES) weist darauf hin, dass die Wirkung von Koffein individuell unterschiedlich ist und dass der Konsum am späten Abend den Schlaf und die Schlafqualität beeinträchtigen kann. Besondere Vorsicht wird Kindern, Schwangeren und koffeinempfindlichen Personen empfohlen.
Für eine abendliche Verkostung oder für ein Publikum, das ein koffeinfreies Getränk sucht, können Rooibos und bestimmte Kräuteraufgüsse auch kalt zubereitet werden.
Wie viel werden die Eistees im Palais des Thés im Jahr 2026 kosten?
Die Preise variieren je nach Rezept, Format und Geschäftsbetrieb.
Ab dem 29. Juli 2026 kosten verschiedene saisonale lose Teesorten in 100-Gramm-Packungen – Plein Sud Bio , Bahia Bio , Summer Fizz Bio und Exotic Party – jeweils 13,50 € . Ein Geschenkset mit vier Miniatur-Eistees ist für 29,90 € erhältlich .
Der Thé des Alizés-Beutel, der vier XL-Musselinbeutel enthält, kostet 6,90 €. Ein Musselinbeutel ergibt 50 Zentiliter Getränk, das entspricht zwei Litern pro Beutel.
Diese Preise sind nur Richtwerte und können je nach Zeitraum, verfügbarer Verpackung und vom Unternehmen angebotenen Aktionen variieren.
Wie bewahrt man selbstgemachten Eistee auf?
Nach dem Aufbrühen sollte der Tee gefiltert und anschließend im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einer verschlossenen Karaffe. Palais des Thés empfiehlt, ihn innerhalb von 48 Stunden.
Um das Aroma zu bewahren, gibt man frisches Obst, Zitronenschale und Kräuter am besten erst kurz vor dem Servieren hinzu. Bleibt der Aufguss zu lange in der Karaffe, können manche Zutaten bitter schmecken oder das Gleichgewicht stören.
Eistee, das neue Sommerritual
Der Erfolg von Eistee liegt letztendlich in seiner Fähigkeit, mehrere Welten miteinander zu verbinden: den Genuss eines kühlen Getränks, die Präzision einer Verkostung und die diskrete Theatralik eines Lebensstils.
Mit seinen ikonischen Mischungen und saisonalen Kreationen beweist Palais des Thés, dass Frische nicht zwangsläufig übermäßigen Zucker oder eine Vielzahl künstlicher Zutaten erfordert. Wenige Gramm Teeblätter, sorgfältig ausgewähltes Wasser und etwas Geduld genügen, um ein vollkommenes Aromaerlebnis zu kreieren.
Vom weißen Pfirsich des Thé des Alizés bis zu den spritzigen Noten des Oolong 7 Citrus – jede Mischung bietet ihre ganz eigene Interpretation des Sommers. Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Karaffe, Ihr Glas und den perfekten Moment auswählen, damit sich der Tee voll entfalten kann.
Lesen Sie auch auf Luxe Daily
Offizielle französische Quellen
- Palais des Thés – Sammlung und Zubereitung von Eistees
- Palais des Thés – Eistees in limitierter Auflage, Sommer 2026
- ANSES – Koffein: Tipps zur Vermeidung von Nebenwirkungen
